【www.easydail.com--中考饮食】

蜂蜜是一种营养丰富的健康饮食佳品。蜂蜜中含有单糖及少量的矿物质、维生素、蛋白质、有机酸、酶类等多种营养成份。蜂蜜的学问也是挺多的，下面是五度学习网www.wudu001.com分享的对于蜂蜜产品，你应该知道这些，供大家参考！

　对于蜂蜜产品，你应该知道这些


　　问：蜂蜜有哪几种分类和命名方法?

　　答：蜂蜜的分类方法很多，名称也多种多样。人们出于不同的需要，根据不同的原则，对蜂蜜进行分类和命名。主要原则有十种：①根据原料的性质;②根据蜜源植物的种类;③根据是否来自单一蜜源植物;④根据生产方式;⑤根据物理状态;⑥根据蜂蜜色泽;⑦根据生产季节;⑧根据生产蜂群种类;⑨根据加工添加物的目的;⑩概括蜂蜜成熟度。

　　问：什么是浓缩蜂蜜?

　　答：浓缩蜂蜜是蜜蜂在蜂巢中还没有把花蜜完全酿造成熟，为追求产量，蜂农把这种半成熟蜂蜜摇出来出售。因为这种蜂蜜比较稀，含水量高，在耐糖酵母菌的作用下，蜂蜜易发酵，工厂就用减压干燥的物理方法把半成熟蜂蜜中过多的水分去除，从而使成品蜂蜜的水分达到国家蜂蜜标准规定。这种生产方式生产出来的蜂蜜就叫做浓缩蜂蜜或人工浓缩蜂蜜。浓缩蜂蜜中的营养物质和营养价值要远逊于天然成熟蜂蜜。

　　问：什么是天然成熟蜂蜜?

　　答：所谓天然成熟蜂蜜，是指蜜蜂采集花蜜后，将花蜜和其睡腺分泌物储存在巢房中，经过充分酿造、脱水，使含水量降至20%以下，在糖转化酶的作用下，使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，基本上蜜蜂用自身分泌的蜂蜡把贮蜜的巢房封好盖。生产天然成熟的蜂蜜，在大流蜜期，蜜蜂通常需要连续工作7天到12天，才能充分酿造完成。这种蜂蜜，营养丰富，保健价值高。

　　问：什么是超滤蜂蜜?

　　答：超滤蜂蜜是指经过超滤工艺加工原料蜂蜜：把原料蜂蜜加压，流过滤膜的表面，将各种成分分离。膜上有极小的孔，所以需枷压才能迫使液体渗过，膜孔大小可选择，以便使一定大小的分子通过。经过超过滤，可清除蜂蜜中的蛋白质(花粉)、微生物(细菌、酵母菌和霉菌等)。这种蜂蜜的好处是，颜色浅、透亮、不易结晶、不易造成因蜂蜜中花粉引起的过敏，液态的货架期长，使蜂蜜结果时间延长，但把蜂蜜中的花粉等营养物质去除了，减少了蜂蜜原有的营养作用。

　　问：结晶是假蜂蜜吗?

　　答：结果纯正的蜂蜜(指无掺假)在适宜条件下出现结晶现象，这样的蜂蜜不是假蜂蜜，它只是蜂蜜的一种物理现象，主要是蜂蜜中的葡萄糖结晶。

　　问：蜂蜜结晶后可否食用?

　　答：如果发现蜂蜜出现结晶现象，可放在50℃左右的水浴中使其溶解后继续食用，或直接食用结晶蜜，但所用水的温度不宜过高，最好不要超过50℃～60℃，因为蜂蜜的结晶体在40℃以上就开始溶解，如果温度过高，会破坏中的有效物质，如生物活性酶等。

　　问：如何正确食用蜂蜜?

　　答：蜂蜜是男女老少喜食的滋补佳品，它的食用量每次最好在25g～50g，一般不要超过100克，否则人体将无法吸收过多营养，还有可能引起轻微腹泻。食用时，一般可用温开水卡脖子，亦可调入豆浆、牛奶、稀饭中，还可以涂抹食品，但切忌高温，以不超过50℃为宜，否则，蜂蜜中的维生素和酶将受到破坏。

　　问：蜂蜜掺假能辨别吗?

　　答：掺假的方法很多，主要有三种：一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解作用将白糖的双糖分子分解成单糖，来假冒蜂蜜;二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜;三是利用粮食用作物加工成的糖浆(也叫果葡糖浆)充分当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。

　　简单辨别假蜂蜜的方法主要有：①用白糖熬成的或用糖浆冒充的假蜂蜜，外观非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物、维生素和蜜源植物的花粉等成分，外观不是很;②假蜂蜜有隐隐的化学品气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有时显的花香;③假蜂蜜口感甜味单一，且甜味口感不正，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长;④从结晶判断，蜂蜜结晶较为松软，呈松花状或大油状，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化;而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致蜜，用筷子不容易插下去，放在手指上捻时，有沙粒感;⑤假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜在销售策略上也抓住了消费者图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般低廉;⑥仔细查看产品的标签，有的“蜂蜜”产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆或高果糖浆等，这种蜂蜜就是人造蜜，这对于真的蜂蜜产品绝对是不允许的。

　　特别指出，假蜂蜜在外观上与真蜂蜜十分接近，有些假蜂蜜只能用精密的电子分析仪器才能鉴定出来，对于普通消费者辨别起来很困难。

　　问：如何通过视觉法鉴定蜂蜜质量?

　　答：视觉法就是通过肉眼观察蜂蜜的色泽、性状、透明度等，判断蜂蜜是否发酵、结晶以及其成熟程度和是否混有夹杂物等。例如，发酵蜂蜜，其表层产生大量气泡;掺有淀粉的蜂蜜，显得混浊不清，透明度极差;掺有蔗糖的蜂蜜，色泽浅且没有光泽;掺有熬制白糖的蜂蜜，颜色会加深;掺有没有溶化的白糖，蜂蜜中会有颗粒出现。

　　问：蜂蜜对人体有什么好处?

　　答：蜂蜜含有丰富的营养物质，这些物质参与肌体代谢，可促进细胞再生，因此蜂蜜是一种良好的滋补强壮剂。食用蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高肌体的免疫功能，增强身体的抵抗力。同时蜂蜜还具有良好的滋润作用，可以宣肺止咳、润肠通便。蜂蜜外用不仅可以疗伤，防止伤口感染，促进伤口愈合，减小疤痕，还可以滋润皮肤，养颜美容。

　　问：婴幼儿可以吃蜂蜜吗?

　　答：1岁以内的婴儿不宜食用。这个时候的小婴儿肠、胃等器官还没有发育完全，蜂蜜中的花粉颗粒容易引起过敏反应，蜂蜜中的芳香物质会刺激肠、胃，引起不良反应。

　　问：消费者如何购买蜂蜜?

　　答：消费者购买蜂蜜应该下六点：①对于没食用过蜂蜜的消费者来说，应该行先了解一些蜂蜜的相关知识，可以向专业人员、专家咨询，或学习蜂产品的相关书籍，对蜂产品有感性和理性的认;②选择色泽、口感、芳香味适合自己怕蜂蜜品种购买;③在条件允许的情况下，打开品尝一下味道，闻一下气味，看甜度有无异常，有无蜂蜜特有的天然芳香气味，气味是否浓郁，以此来判断蜂蜜的真假和纯度;④挑选品质和信誉度好的厂家生产的产品购买;⑤挑选服务质量好的公司产品购买，如果发现产品有质量问题，可以及时与厂家联系，以便双方及时顺利沟通，解决好问题;⑥可以购买同一品种不同品牌的蜂蜜少许，比较一下哪个品牌的产品更适合自己，品质更好。

　　问：食用蜂蜜应该注意什么?

　　答：直接食用蜂蜜最好是在空腹的状态下，这样有利于营养的吸收;如果将蜂蜜调入饮品中饮用，切记温度不要超过50℃，因为蜂蜜中所含的本科、维生素等生物活性物质在温度过高时很容易被破坏，使蜂蜜的营养价值降低;蜂蜜最好不要调入茶水中，因为蜂蜜中所含的铁等矿物质成分较容易与茶水(茶叶中含有茶多酚)发生反应，使茶水变黑，虽然无毒，却影响感官。

　　问：蜂蜜应如何贮存?

　　答：蜂蜜在常温下即可贮存，适宜干燥、通风、无阳光直射、无异味的环境。由于蜂蜜具有易吸水和易吸附异味的特性，若暴露在相对温度较高的空气中，就会吸收空气中的水分而发酵，因此要密封贮存，避免吸水发酵及异味污染。同时，由于蜂蜜呈弱酸性，易与金属制品发生反应，所以贮存蜂蜜时候不宜使用普通金属器皿，可以用不锈钢、搪瓷、玻璃、陶瓷、无毒塑料等材质的器皿盛放。

更多相关内容：